 |
Corsi di cucina |
|
|||
|
|
Pagina 2/3
Pendette alla rucola
Ingredienti: ( per 6 persone ): 500 gr. Pasta ( pendette), 2 mazzetti di rucola, due spicchi d'aglio, pomarola, parmigiano, olio, sale, pepe.
Come si fa:
Far soffriggere l'aglio ( tagliato in piccole fette) aggiungere la pomarola
e lasciare cuocere per almeno 5 minuti. Far bollire una pentola di acqua
salata e immergerci per almeno 5 minuti la rucola lavata. Tirare fuori
la rucola e metterla nella pomarola. Lasciare che i sapori si uniscano
per almeno 5 minuti. Cucinare le pendette al dente con l'acqua salata
utilizzata precedentemente. Poi scolare le pennette e metterle nella
salsa. Aggiungere il parmigiano.
Pappa al pomodoro.
Ingredienti: ( per 6 persone): 350 gr di pane toscano secco, 2 porri, mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, 100 gr di olio extra vergine di oliva, 2 foglie di alloro, un mazzetto di basilico, pomarola, un litro di brodo un peperoncino.
Come si fa:
Tagliare il pane in cubetti. Tagliare insieme i porri, le cipolla e
l'aglio. Friggerli in una padella per qualche minuto, aggiungere le
foglie d'alloro e il basilico finemente tritato. Abbassare il fuoco
e lasciare che il contenuto della padella diventi leggermente marrone
( per almeno 15 minuti). Aggiungere la salsa di pomodoro mentre si gira
la mistura. Aggiungere sale e peperoncino. Aggiungere il pane e lasciare
che i sapori si amalgamano. Aggiungere brodo e lasciare cuocere per
almeno un ora. Aggiungere più brodo se necessario durante la
cottura. Servire con olio crudo.