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Corsi di Cucina |
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Pollo in fricassea
Ingredienti 1 pollo, 100gr di burro, 10 gr di farina, 0,4 l di acqua calda, 4 tuorli d'uovo, un limone un mazzetto fatto di sedano, basilico, prezzemolo, cipolla una carota, funghi secchi, sale e pepe bianco.
Come si fa:
Mettere 50 gr di burro in una padella. Quando si liquefa farne una besciamella.
Aggiungere la farina e girare. Aggiungere acqua calda. Aggiungere i
mazzetti di verdura fatti precedentemente. Quando bolle un'altra volta
mettere il pollo precedentemente tagliato in pezzi e altri 50 gr di
burro, altro sale e pepe bianco. Coprire e lasciare bollire lentamente.
Dopo 40/45 minuti tirare fuori i mazzetti di verdura e aggiungere i
funghi secchi. Quando è cotto ( dopo 15 minuti) spengere il fuoco
e aggiungere i tuorli d'ovo strapazzati con il succo di limone.
Carciofi in tegame
Ingredienti: carciofi, olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Come si fa:
lavare i carciofi e tagliarli a spicchi. Metterli in una padella con
olio, prezzemolo spezzettato, sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere
lentamente
Torta del moro
Ingredienti: 100 gr di burro 2 tazze di caffè espresso, 200 gr
di zucchero, 300 gr di mandorle tritate, 100 gr di polvere di cioccolate,
4 tuorli 4 bianchi di uovo.
Come si fa:
Mescolare il burro e lo zucchero e il caffè in un pentolino.
Aggiungere i tuorli, le mandorle, la polvere di cioccolata e i bianchi
d'uovo. Spalmare del burro in un vassoio da torta e metterci dentro
la mistura. Accendere il forno a 180° mettere la torta in forno
e aspettare per almeno 45 minuti